叶黄素通常是指叶黄素酯，是从万寿菊中提取的一种类胡萝卜素，可以帮助眼睛更好地吸收色素，具有预防夜盲症、眼疲劳的作用，而且也可以缓解视觉疲劳、保护视力，适量食用对人体有较多好处。黄斑病变是由于视网膜黄斑区发生病变而导致的一种眼底疾病，因此食用叶黄素酯可以起到延缓病情、缓解视疲劳的作用，常见的有玉米、菠菜、南瓜、蓝莓等。
1、玉米：玉米中含有丰富的叶黄素，并且也含有维生素A、核黄素等营养成分，同时玉米中还含有丰富的膳食纤维，有助于补充营养，而且玉米中的营养物质也比较容易被人体吸收和利用，对眼睛有较好的保健作用;
2、菠菜：菠菜中也含有丰富的叶黄素，并且菠菜中还含有丰富的铁元素，有助于改善贫血现象，也有助于预防眼睛疾病，并且菠菜中也含有丰富的维生素C，对眼睛也有一定的好处;
3、南瓜：南瓜中含有胡萝卜素，并且也含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为叶黄素，有助于保护视力，延缓眼睛老化，并且南瓜中的营养物质也比较容易被人体吸收和利用，吸收率比较高;
4、蓝莓：蓝莓中也含有大量的叶黄素，并且也含有丰富的维生素、花青素、类黄酮等营养成分，适当食用可以帮助延缓衰老，也有助于预防夜盲症，并且对于眼睛也有一定的保健作用。
除此之外，适当食用橘子、猕猴桃、苹果、桑葚等也可以补充叶黄素，需注意避免过量食用，以免导致胡萝卜素摄入过多，在体内转化为脂肪，导致人体发胖。若患者出现叶黄素缺乏导致的眼部疾病，建议及时到医院眼科完善裂隙灯检查、眼底镜检查等明确病情。
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