白内障是由晶体混浊所导致的视觉障碍性疾病，在临床上称为白内障。白内障初期患者可以吃富含维生素C、富含维生素A、富含叶黄素的蔬菜，以及明目、缓解视疲劳的蔬菜等。
1、富含维生素C的蔬菜：如菠菜、大白菜、花菜、小白菜、芹菜、西兰花等，此类蔬菜中含有大量的维生素C，可阻止晶状体氧化，延缓白内障病情发展，对于早期的白内障有一定好处;
2、富含维生素A的蔬菜：如菠菜、萝卜、胡萝卜、玉米、绿花椰菜等，此类蔬菜中含有维生素A，而维生素A能参与视紫红质的合成，维持眼睛对暗光的适应能力，因此白内障患者适量吃富含维生素A的蔬菜，在一定程度上可以缓解视疲劳，延缓白内障病情发展;
3、富含叶黄素的蔬菜：如菠菜、南瓜、玉米、黄玉米、绿豆等，此类蔬菜中含有较多的叶黄素，在一定程度上可以缓解视疲劳、延缓眼部疾病发展，对于白内障有一定好处;
4、明目、缓解视疲劳的蔬菜：如茄子、香菜、豌豆、菊花、枸杞叶、丝瓜等，此类蔬菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、锌、钾等微量元素，白内障患者适量食用，在一定程度上可以明目，缓解白内障引起的眼部疲劳。
建议白内障患者在饮食上除了吃上述蔬菜，还应该多吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶等，以及多吃新鲜水果，如苹果、香蕉、蓝莓等，平时还应该注意用眼卫生，避免用手揉眼睛，避免长时间使用电子产品，以防止白内障症状加重。
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