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细嚼慢咽不仅是进餐时文明行为的表现。而且对于消化吸收也有重要的作用。应从孩子学习吃饭之时起，培养他们细嚼慢咽的好习惯。
食物的消化，是由消化道和消化腺共同完成的。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。它们的作用：一是接受食物，将食物切断、磨碎和搅拌，使食物与消化液充分混合。二是沿着消化管道，不断地把食物向前推进，该过程称为机械性消化。消化腺的作用是分泌各种消化液，与已被磨碎的食物充分混合，使其中的营养成分分解为人体能够吸收和利用的物质，称为化学性消化。机械性消化和化学性消化是在同一过程完成的。
咀嚼和唾液的分泌是消化的第一步。食物入口，经过牙齿咀嚼，把食物切碎、磨烂，同时刺激了唾液腺的分泌，使唾液分泌增多，唾液中的淀粉酶把食物中的淀粉水解一部分，使之变为麦芽糖，同时唾液还湿润了食物以利于吞咽。如果消化的第一步完成得不好，必然增加了胃肠的负担。如狼吞虎咽，食物一口接一口地进入食管，由于孩子食管壁的黏膜薄而脆弱，不但容易把食管黏膜擦伤。而且还会被积在食管内的食物“噎住”，这对食管的健康很不利。
食物进入胃和肠以后，由于胃肠蠕动及胃肠液的分泌，在酶的作用下。食物便被分解、消化、吸收。如果食物在口腔中越是嚼得细，就越能扩大食物与胃肠液的接触，越利于消化液充分地发挥作用，如果食物未被嚼烂、磨碎就进入胃里，特别是进入小肠后，必然使胃和小肠的负担加重，而胃与肠的蠕动又难以完成牙齿咀嚼未完成的工作，久而久之，胃肠总处于“超负荷”的状态，便会引起消化不良等胃肠疾病。
另外，未经细嚼的食物，难以与消化液充分接触。食物中的许多营养物质便不能被消化吸收，而被白白浪费掉，孩子得到的营养物质就不足了。长此以往，必然影响孩子发育和健康。
孩子吃饭时，不但要教会他们细细地嚼，而且要提醒他们慢慢地咽。因为孩子吞咽反射机能发展得不如成人协调灵敏，稍有不慎，特别是进食时边笑、边打闹，或狼吞虎咽，极易导致食物误入气管，或鱼刺等刺伤咽部，父母教育孩子慢慢下咽正是为了防止意外。
当孩子初学吃饭时，就要教育他们注意力集中，吃饭时细嚼慢咽。成人要通过自己的咀嚼动作让孩子观察，教会他们怎样细细地嚼，然后示范下咽的动作。在成人的提醒、要求与鼓励下，细嚼慢咽的好习惯才会逐渐养成。
（实习编辑：黄秀杰）
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