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益寿延年的食养与食疗

2010-01-08 07:49:0039健康网社区

孩子吃得多、吃得好,就一定长得高吗?中山大学附属第一医院儿科权威告诉你,答案是否定的。孩子如果吃了过多这三种食物,不但不长个,还会伤身!孩子长高一定要避免的三种食物是什么,关注微信公众号 39健康网 (长按可复制),回复 长高 查询结果。

  中华民族应用饮食养生保健的历史源远流长,几千年来,我国己逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论。《山海经·修务训》记载,神农"尝百草之滋味、水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日遇七十毒。"这生动地反映了古人寻找食物的壮丽史实。明代李时珍的名著《本草纲目》收载了千余种药物,其中就有两百余种保健医疗性质的食物,养生食疗方剂也有数百种之多。在日常生活中,如果能够注意饮食方法及饮食宜忌的规律,并根据自身的需要选择适当的食物进行补养,不仅可以保证健康,还可以提高人体新陈代谢的能力,益寿延年。

  什么是食养

  "食养",就是通过食物对身体进行调养。"食养"分两类:一类是正常健康人的食养;另一类是有病症的患者的食养。

  正常健康人食养的目的是,通过饮食提供人体活动消耗所需要的各类营养素,不使之失去平衡,以保持机体新陈代谢的正常进行。"生命在于平衡。"摄入的营养素缺乏,会造成机体营养不良而失去平衡;摄入的营养素过多,也会造成营养过剩而失去平衡,这些都会造成新陈代谢障碍而形成疾病。但正常人体有良好的自稳力,对摄入营养素的波动,有一定的承受力和调节力。只要不偏食,不暴饮暴食,使摄入营养素的波动在自身的承受力和调节力的范围内,对于有益食品可以"一切都吃,适可而止"。

  "安身之本,必资于食,不知食宜者,必有殃祸。"这是我国古代养生家对食养的认识与评价。根据他们的观点,现代人加以总结,提出食养的8个原则:

  一是饮食有节,忌暴饮暴食;

  二是食宜清淡,忌膏粱厚味;

  三是不可偏食,多食五谷杂粮;

  四是不勉强进食,不渴强饮则胃胀,不饥强食则脾劳;

  五是怒后勿进食,古人常说食后不怒,怒后不食;

  六是饮食不可过冷过热,过冷伤胃气,过热灼内膜;

  七是食后不要做剧烈运动;

  八是注意食后养生。

  根据体质选择"食养"

  从中医辨证观点看,人的体质大体可以分为5种类型,即健康型、阴虚型、阳虚型、阴阳两虚型、阳盛型。了解了自己的体质后,就可根据食品的性味选择适合自己的食物,进行食养。

  阴虚型多见颧红,手足心热,心烦,重则失眠,盗汗,口干咽燥,入夜尤甚,**少色黄,大便干,舌质红少津,或少苔,无苔齿印,脉沉迟无力。

  适于阴虚型的食物:

  可选用甘凉、甘寒或甘平之品,取其甘酸化阴,寒凉清热之功。如小麦、玉米、山芋、大白菜、大头菜、香椿、胡萝卜、木耳、银耳、山药、土豆、西红柿、猴头菇、芹菜、荠菜、菠菜、金针蘑、茄子、紫菜、海带、鸭肉、鹅肉及蛋、兔肉、鸽肉、鹌鹑肉、猪肉、火腿、燕窝、蟹、海螺、蛤蜊、黑鱼、海蛰、鲫鱼、青鱼、黄花鱼、龟肉、甲鱼、鳜鱼、鲈鱼、荸荠、甘蔗、香蕉、梨、椰子、百合、西瓜、冬瓜、丝瓜、菱角、青果、莲子、猕猴桃等。还可以配入少量具有滋阴药效,无明显苦味的中药,如沙参、石斛、玉竹、枸杞、五味子、熟地、乌梅等。

  推荐食谱:百合粥

  用小麦煮粥,将熟时加入百合,待煮熟后再加入冰糖即可食用。对肺阴不足兼脾虚、食少、乏力者适宜。阴虚型的人忌食辛辣温热之品。

  阳虚型多面色苍白,气短乏力,畏寒怕冷,手足冰冷,盗汗或出凉汗,小便绵长,大便稀,舌质淡胖或边见齿印,脉沉迟无力。

  适于阳虚型的食物:

  可选用温热益气助阳之品,取其益气、助阳、散寒、辛甘化阳之功。如新大米、小麦、山药、高粱、豆油、小米、刀豆、扁豆、韭菜、雪里蕻、榨菜、蒜、葱、辣椒、鸡、麻雀、猪肚、动物肝脏、羊肉、狗肉、毛蚶、海参、鲍鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾、橙、柑橘、荔枝、胡桃、山楂、梅子、栗子、桃、南瓜、石榴、胎盘粉、冬虫夏草、蛤蚧粉、肉苁蓉、菟丝子等。

  推荐食谱:龙眼肉粥

  取龙眼肉15克、大枣5个、粳米为粥,食用时也可加入少许冰糖。早晚热饮,每日或隔日一次,有养心安神、益气健脾、补气养血之效。忌生冷、寒凉之品。

  阴阳两虚型即在同一个人身上出现上述阴虚、阳虚的部分表现,有时可阴虚为主、兼见阳虚,也可以阳虚兼阴虚,例如口干咽燥,心烦兼面色苍白,畏寒肢冷等。

  适于阴阳两虚型的食物:

  可在以上食品中兼而选之,如乳制品、蛋、肉、骨髓,水果可根据口味适当食用。本类型体质忌大热大寒食物。

  阳盛型:多见气粗口臭,口渴多冷饮,心烦,小便黄,大便干,舌质红、苔黄,脉实有力。

  适于阳盛型的食物:

  应选用清凉之品,借以清热。如陈粳米、小麦、麻油、绿豆、红小豆、绿豆芽、芹菜、荠菜、苦瓜、苦菜、菠菜、茄子、紫菜、海带、鸭肉、鹅肉及蛋、蛤蜊、海螺、荸荠、甘蔗、香蕉、梨、西瓜、冬瓜、丝瓜等。忌辛温火热之品。还可以配入少许清热的中药,如生石膏、芦根、竹叶、金银花等。

  推荐食谱:双花绿豆饮

  取绿豆50克、大米15克、金银花15克、碱少许、白糖适量。先煎金银花去渣,再入绿豆、大米,加少许碱,煮成粥,加糖,调味,有清热解毒泻火之功效。

  另外需要注意的是,食养与药疗是有区别的,食养者应根据自己的体质、饮食习惯、口味,灵活地加以调养。所选配的中药不可过量,保证味道适口,易于接受。且长时间食用,才能有效。

  食疗方

  香菇盒

  用料:枸杞25克,党参10克的提取液,莲子50克,干香菇30克,青鱼肉100克。

  做法:将活青鱼杀死去鳞及内脏,洗净去皮刺,剁成鱼糜,用食盐、蛋清、黄酒、味精、姜葱汁、菱粉上浆备用。干香菇水发浸泡至软,去根,将莲子、枸杞同鱼糜香菇,上笼蒸熟即成。每周1次,可长期食用。

  麦门冬鸡丝

  用料:麦门冬10克,鸡胸脯肉300克。

  做法:麦门冬洗净,加适量水先蒸熟,鸡胸脯洗净,加葱、姜、黄酒等同煮至熟,捞出冷却后撕成鸡丝,加麦门冬、适量食盐等调料拌匀后即成。可长期食用,具有活血化瘀,生津润肺的功用,适用于体质虚弱者。

  猪脑蛋花汤

  用料:猪脑、蛋白、绍兴酒、姜、其他调味料。

  做法:先将猪脑放在冷水中漂洗一下,剔去筋,再用筷子戳碎,拌绍兴酒。鸡蛋打在碗中,取出蛋黄,留蛋白备用。锅内烧热汤,略加姜去腥,先将猪脑倒入,再慢慢倒入蛋白,稍加调味料,就做成一碗美味可口的猪脑蛋花汤。

  抗疲劳

  用料:党参25克、麦门冬10克、北五味子6克、大枣50克、冰糖适量。

  做法:将大枣洗净,与党参、麦门冬、五味子同放入砂锅中,加水5碗煎煮至剩4碗,加入冰糖搅拌溶化即可。

  失眠食疗六法

  桂圆肉50克、酸枣仁50克、太子参30克,煎水,睡前半小时服。

  莲子肉100克、茯苓粉100克,加入白糖、桂花、面粉,蒸成糕服食。

  猪心250克、玉竹50克、酸枣仁50克,炖熟调味后食用。

  桂圆50克、百合50克、莲子50克、柏子仁20克、酸枣仁15克,煎水饮用。

  花生米50克、赤小豆30克、绿豆30克、百合20克,炖熟后服食。

  黄瓜藤100克、竹茹50克、茯苓20克,煎水饮用。

  (注:麦门冬是一种中药,它的性味功用是味甘、微苦、性微寒,有清热养阴、润肺养胃、清心除烦、润肠通便的功能。)

(实习编辑:黄秀杰)

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