鹿茸有梅花鹿茸，呈柱形、分枝匀称“花鹿茸”；有一个分枝的称“二杠”，主枝长17～20厘米，断端直径4～5厘米，长9～15厘米，直径较主枝略细。外皮红棕或棕色，多光润，表现密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏。分岔间有一条灰黑色筋脉，皮茸紧贴，断口中部密布细孔，体轻，气微腥。有两个分枝的称“三岔”，主枝长23～33厘米，直径较二杠细，略呈扁弓形，枝端略尖，外皮红黄色，下部多有纵横筋及突起的疙瘩，茸毛较稀、粗。
二茬茸与头茬茸相似，主枝长但不圆，茸毛较粗糙，断端外围早已骨化。体重，无腥味。
马鹿茸，比梅花鹿茸粗大分枝多。有一个侧枝称为“单门”；两个侧枝称“莲花”；三个侧枝称“三岔”；四个称“四岔”，或更多。接产地又分东马鹿茸、西马鹿茸。
东马鹿茸：“单门、主枝长25～27厘米，直径3厘米。外皮灰黑，茸毛灰褐或灰黄，断端外皮较厚、灰黑，中间密布细孔，质嫩；“莲花”主枝更长可达33厘米，下部有棱筋，断端的蜂窝状小孔稍大；“三岔”皮色较深，质较老；“四岔”茸毛粗、稀，主枝下部有棱筋及疙瘩，分支顶端多灰毛。
西马鹿茸：主枝更长，可达100厘米。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝长且弯曲，茸毛粗长，断端常见骨质。
以上数种以东马鹿茸的“单门”和“莲花”质量最好。
鹿茸价格昂贵，伪造者有，多用动物皮毛包裹其它动物骨胶而成，其形不自然，体重，外皮可以从茸体撕下来。
（实习编辑：周云霞）
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