吃腌制的酸菜会感染痢疾吗
2023-07-30 00:29:1439健康网
吃腌制的酸菜可能会感染痢疾。
酸菜在制作过程中可能受到志贺菌等致病菌污染，未经过充分烹饪或储存不当会导致摄入未经灭活的致病菌，从而引起痢疾。志贺菌属包括多种血清型，其中某些血清型对人类具有较高的致病力，如O157：H7、O104：H4等，这些血清型可在酸菜中存活较长时间，因此吃酸菜时需注意选择正规厂家生产的产品，并确保其熟透以减少感染风险。
除了志贺菌外，酸菜还可能含有其他病原体，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，如果食用了被这些病原体污染的酸菜，则有可能引发食物中毒或其他胃肠道疾病。
在食用腌制食品时，应注意观察是否有异味、变色等情况出现，避免食用过期或保存不当的食物，以降低感染的风险。同时建议定期进行健康体检，及时发现并处理潜在的健康问题。
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