肝炎患者应进清淡、易消化食物，少量多餐，改善烹调技术，做到色、香、味俱全，并在不影响病情的前提下，照顾患者的饮食习惯，鼓励患者多吃新鲜蔬菜、水果和优质蛋白，注意补充热量和维生素，少食含脂肪多及油炸的食物。患者进食时，应随时观察和记录患者进食情况，找出饮食不如意原因（如口味不合，不习惯，假牙缺陷影响咀嚼等），嘱患者注意口腔卫生，饭后及时移去餐具，协助漱口或刷牙，使患者感到清洁舒适，以促进食欲。肝硬化患者应给高蛋白、低盐饮食，但应掌握好摄入量，一般蛋白摄入量在每日每千克体重1.5克，盐的摄入量每日在2～3克。蛋白质摄入过多易诱发肝昏迷，曾有一肝硬化患者，一日内吃了一只烧鸡，结果出现肝昏迷前期表现，嗜睡、反应差，经积极治疗，转危为安。相反，营养缺乏可出现严重的低蛋白血症，出现高度浮肿，腹水。肝硬化伴腹水时，应给无盐饮食，并控制饮水量。
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