肝炎患者常为湿热淤滞，食物运化失调，一般而言，补品应忌用，因为不恰当的进食补品，会增加肝内代谢的负担，反而不利于肝细胞功能的恢复。但是对于体质较虚弱者，按中医的辨证论治法则，可根据肝炎的不同阶段适当选用一些扶正固本，提高机体免疫能力的中药或药膳，则对肝炎患者是有益的。
人参、黄芪、五味子、灵芝、刺五加等是扶正固本，促进免疫功能的中药，根据辨证论治的原则，可以选用。人参虽是名贵补品，但并非每个人可以食用。阳盛存热者，食后反而加重病情，对气虚者可以适当食用。自古以来，人们重视食物和药物对人体的作用，“医食同源”“药食同用”，根据中医理论，配成各种药膳对疾病进行治疗，取药物之性、食物之味；食借药力，药助食威，达到治疗目的，治疗时分辨寒、热、虚、实、阴、阳、表、里，“寒者热之”，“热者寒之”，“虚则补之”，“实则泻之”，分清阴阳、虚实。阴虚应清补，阳虚则温补。如阴虚温补，则“助火上炎”，阳虚清补则“重遏其阳”，食得其反。甲鱼是属清补之品，可用于肝、肾虚病人，不适应阳虚病人。从营养学角度来看：甲鱼的蛋白质含量不及价格便宜的鱼类，但它具有补脾养胃，消肿利脓之功效，对肝炎、肝硬化伴腹水水肿病人有益，但鲍非所有病人一概可采用的特殊补品。肝炎病人，仍应按平衡膳食的原则，选择多种多样的天然食物，以足够的热能和充足的蛋白质、维生素、无机盐和微量元素、水分和纤维素，保证新陈代谢的正常进行。我们祖先早就认识到：“五谷为养、五果为充、五畜为益、五菜为充”，选择多种多样的天然食品，以满足人体营养需要。迷信补品，滥用补品，只会增加肝肠负担。黑芝麻、桃仁、莲子、桂圆、大枣、银耳、黄豆、花生、鸡蛋、牛奶、玉米、麦面、蔬菜水果、富含蛋白质、必需氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、镁、硒等营养素，具有健脑保肝之功效，是肝炎病人最佳营养来源，在医师指导下可以食用。而那些加入了防腐剂、着色剂的罐头食品最好不用。
因为罐头中苯甲酸虽在允许范围，对正常人来说，可以在肝内解毒，但肝炎病人肝细胞损害，解毒能力下降，如食用罐头，则苯甲酸会加重对肝细胞的毒害，不利于肝细胞的修复再生。肝炎患者应吃新鲜食品，不吃含有防腐剂、着色剂和变质食品。
按疾病找