酷又叫食醋、米醋、酸醋，含5%左右醋酸，还有乙醛、乙醇、醋酸乙酯、氨基酸、钙、磷、铁、碳水化合物及蛋白质等，是人们日常生活中不可缺少的食物佐料，并且还有治疗和预防疾病的良好功用。
肝炎病人食些醋对身体是有益的，如肝炎病人经常吃点鱼或牛羊肉补充蛋白质有利于肝细胞修复、再生。鱼肉鲜美但腥味难闻，做鱼时加些醋可以除腥。牛羊肉营养价值高，不易煮烂就不利于消化吸收，如在肉中加些食醋蒸煮则较易煮熟；排骨炖汤时加点醋可使骨头中的钙、磷等物质容易析出，有利于吸收；将海带加水放几滴醋煮一下，海带变得柔软可口；夏天吃点醋伴凉菜不仅清凉爽口，而且消炎杀菌。患肝病者讲究食疗，想做一些美味佳肴无疑离不开醋。
肝炎病人食醋需注意的是“宜少不宜多”。中医认为酸入肝，肝病时宜少食酸。醋为酸类，一旦食用过量（每天超过100毫升）并超过一定时间，则不利于肝细胞的再生和修复。
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