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在太空已经能种植出莴苣，供太空人品尝了。其实，莴苣在古代就有“千金菜”别名，当时只有极富裕的人才能吃到；现今，日本人也视莴苣为抗癌的宝贝蔬菜。每年10月至翌年2月，正是莴苣的盛产期，目前品尝莴苣正是好时机！
莴苣具有清热、生津、消肿、利尿、通便的功效，对高血压、糖尿病患者很有帮助。莴苣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B1、B2、C、烟酸、维生素E，钙、磷、铁、钾、碘等，以及有机酸、脢等。莴苣更被发现其中有一种重要的抗癌物“莴苣苦素”，属于糖甘类，在身体裡可以刺激TNF-α（肿瘤坏死因子）生成，间接提高身体的免疫力，难怪被日本人视为热门抗癌蔬菜。
吃莴苣帮助催乳？茎部汁液可通乳
关于吃莴苣的好处，网路还盛传：“吃莴苣帮助催乳”，这是真的吗？潘怀宗博士在其《别让身体不开心》新书中表示，莴苣类的蔬菜，茎部切开后，会流出一点像是牛奶色的汁液，古书中曾记载这种汁液可以通乳，而从现代医学的角度来看，这种汁液的功用比较类似于“通脉下乳”的意思。因为它可以降火、降发炎，让血气运行更好，畅通乳腺，吃莴苣确实有催乳的作用。
挑选莴苣的方法
莴苣生吃略带有一点苦味，不太容易生虫，因此，农药使用的很少，所以，挑选莴苣时，只需要注意以下几点：
1.挑外表亮绿、没有碰撞受伤，拿起时有沉重手感即可。
2.如果蒂头红红的，不是代表不新鲜，只是氧化产生的现象，将蒂头红色部分切掉即可。
莴苣保存方法
如果一次吃不完一颗莴苣，可以将莴苣剖半，拿餐巾纸弄湿后，包盖住莴苣的切口，再用保鲜膜包起来，不要包太紧，最好拿牙签戳几个洞保持透气，就能放入冰箱冷藏，可以保鲜一周。
莴苣的料理方法
有机莴苣只要以流动的清水冲一冲就可以，但是，如果是非有机的莴苣，最好还是放入水中浸泡一下，避免过多的农药残留。一般的蔬菜就算要汆烫也不能煮太久，否则营养成分都会流失光，譬如说维生素C、维生素B群遇热就会分解，因此，煮莴苣如果超过30分钟，小心营养成分会流失。
【健康提醒】：
莴苣的属性偏寒，因此小便多、腹泻严重、体质偏寒的人，都不宜生吃莴苣，建议可以煮熟或加点姜一起料理再吃。此外，由于莴苣的钾离子含量较高，有肾脏疾病的人，宜尽量减少摄取。
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