我国超千万人患痛风，“祸根”是豆制品？这4种食物才是嘌呤大户
“我上次聚餐的时候，就因为多吃了几筷子豆腐，晚上回到家痛风就发作了，疼死了”
“一直听别人说痛风不能吃豆制品，没想到后果这么严重？”
“对对对，豆浆豆干什么的都不能吃，一吃就等着遭罪吧！”
生活中，很多痛风患者都会“谈豆色变”，认为豆制品只要吃了，尿酸就高，痛风就随时准备找上门。但事实真的是这样吗？
一、我国痛风患者超千万，“祸根”是豆制品？
根据《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》的数据，我国高尿酸血症的综合患病率为13.3%，而痛风的患病率为1.1%，患病人数约有1466万人。
我们都知道嘌呤高的饮食会引发痛风，而大豆中的嘌呤比较高，许多痛风患者都会避免食用。但一些医生会鼓励患者去吃，这又是为什么呢？
事实上，对于人体而言，豆类中的“植物蛋白”可视为痛风患者理想的肉类替代品，是为其提供优质蛋白质补充的最佳选择！
另一方面，豆类食物的嘌呤含量在不同加工状态下存在显著差异。以黄豆为例，在干豆状态下属于典型的高嘌呤食物，但一经泡发、磨浆、点卤、脱黄浆等工序处理后，绝大多数的嘌呤早就溶解在黄浆水中排掉了。因此，豆腐成为一种低嘌呤的“安全”食物。
相比之下，豆腐干、腐竹、豆皮等豆制品的水分含量较低，属于中嘌呤食物，和豆浆一样，不建议痛风患者大量食用。若真想享用豆制品，推荐优先选择豆花、豆腐等。
二、痛风不加以控制，可能会面临3个后果
尿酸居高不下不仅对关节造成伤害，而且几乎影响人体内的每个器官，包括大脑（中枢）。痛风若未及时治疗或治疗时间过长，可能导致多种并发症和危害。
1.肾脏病变
尿酸结晶沉积在肾脏上形成肾结石，逐渐磨损肾脏，给肾脏带来重大损伤和负担，最终导致肾功能不全。
肾脏是尿酸排泄的重要器官，高尿酸血症会使肾脏受损，反过来，肾脏受损又影响尿酸排泄，形成恶性循环，可能导致急、慢性高尿酸血症肾病，甚至尿毒症。
2.代谢综合征
痛风患者的糖和脂肪代谢功能明显降低，易并发各种严重的代谢疾病。痛风往往伴随糖尿病、高血压、高脂血症、肥胖等，这些疾病相互影响，共同构成危险因素。
3.心血管疾病
痛风患者多数肥胖，易发生动脉硬化，导致血液无法充分送达心脏，血液循环功能不良。特别是合并高脂血症的痛风患者更容易患上心脏疾病，表明痛风与心血管疾病密切相关。
可见，对于患有痛风的个体，及早采取有效的治疗和管理措施至关重要，以减轻症状、防止并发症的发生，保障整体健康。
三、“嘌呤大户”被被揪出，4种食物可能会升尿酸
早在公元前5世纪，古希腊的“医学之父”希波克拉底在分析痛风患者后认为，痛风与放纵饮食有关。现代医学也证实，无论男女，高嘌呤饮食是急性痛风的诱发因素之一。在日常饮食中，建议尽量减少或避免以下4种食物的摄入：
1.海鲜和动物内脏
武汉市中心医院风湿与肾内科副主任医师黄小妹提醒，痛风患者应避免食用嘌呤高的食物，如海鲜、动物内脏、各类肉汤，以及加工类食品如香肠、培根和各种饮料等。
2.调味料
食品调味料如蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等嘌呤含量较高。广州中医药大学第一附属医院风湿病科徐强提醒，这些经过提炼、浓缩加工的成品会迅速升高尿酸水平，痛风患者应慎重选择食用。
3.高果糖食物
中山大学附属第六医院风湿免疫科主任医师黄建林表示，含有高果糖的食物，特别是常饮果糖饮料，被发现与痛风发病率增加有关。
果糖抑制肾脏对尿酸的排泄，导致高尿酸血症。尽管痛风患者可以适量摄入水果，但要注意控制每天的水果摄入量在200-400克之间。
4.咖啡和浓茶
北京大学人民医院临床营养科主任营养师柳鹏提醒，咖啡和浓茶本身不增加嘌呤含量，但它们具有兴奋自主神经的作用，可能加重痛风症状，甚至诱发急性发作。因此，痛风患者应尽量避免饮用这些饮料。
总体而言，痛风患者应当警惕高嘌呤食物的摄入，建议患者在制定饮食计划时咨询医生或营养师的建议，以确保更科学、安全的饮食管理。
参考资料：
[1]《不必“闻豆色变”，痛风患者这样吃大豆，能够帮助尿酸排泄》.云南中医.2022-02-02
[2]《高尿酸、痛风患者不能吃豆类？这份防痛风饮食原则一定要看》.科普中国.2023-12-14
[3]《痛风是多脏器损害的“罪魁祸首”，受伤的不只是关节！》.人卫健康.2023-11-24
[4]《想要控制好痛风，这8种食物最好别再碰！》.健康时报.2022-04-19
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