柳叶刀：饮食决定寿命！最佳饮食方法公布，这么吃能防病、延寿
医学发展带来的最大好处是寿命的延长，过去是“七十古来稀”，如今80岁都已不算稀奇。
寿命延长的同时，人们还在追求健康，追求老年生活不被疾病困扰。据卫健委最新数据，我国的人均寿命已达到77岁，其中8年是带病生存。
健康寿命从何而来？《柳叶刀》发布的一项调查发现，健康长寿和饮食习惯密不可分，德国科学家也通过研究进一步证实了健康长寿和饮食之间的关联性。
一、Nature子刊：吃得越少，活得越久！
德国马克斯·普朗克衰老生物学研究所的研究发现，“减少食物的摄入量，则可以提高寿命”，该项研究的最新成果，发表在了Nature子刊上。
研究人员先是在实验动物果蝇中鉴定出了一种名为Sestrin的蛋白质，这种蛋白可以控制饮食的限制，增加果蝇体内Sestrin蛋白的含量，进而延长其寿命。
通过和对照组的果蝇相对比，增加了Sestrin蛋白含量的果蝇寿命延长了10%。研究人员已经发现，Sestrin蛋白是在肠道干细胞内发挥作用的，通过限制饮食，降低了肠道干细胞活性，抑制了衰老的信号通路，从而改善健康状况，实现寿命延长。
研究人员十分期待，Sestrin蛋白能在人类身上发挥类似的延长寿命作用。不过已经证明的一点是，Sestrin蛋白确实是潜在的抗衰老因子，此后增加Sestrin蛋白活性的药物相关研究，将成为抗衰老研究的一个新领域。
看来，饮食和人体的健康密切相关，而《柳叶刀》杂志此前发表的一项研究也证明了这一点。
二、什么在影响我们的寿命？
《柳叶刀》曾发表过一项有关全球未来预期寿命以及影响人类健康风险的相关研究文章。
研究结果表明，到2040年，全世界195个国家和地区中，105个国家和地区的致死病因最高的是缺血性心脏病，其余国家和地区的致死风险因素高的疾病是中风和糖尿病。而无论是心血管疾病还是糖尿病，其发展趋势和发病的诱因，都和人们日常的饮食结构密切相关。
此外值得注意的是，由于全球老龄化的趋势，在39个国家和地区中，阿尔茨海默症成为排名第三的致死因素，而影响公众健康和寿命的最大威胁中，第一是烟草，第二是高血压。
在我国，高血糖、高胆固醇、高体重指数、高钠、酒精、大气颗粒物、室内污染、低水果摄入量，是影响健康和寿命的主要因素。可以清楚的发现，排名靠前的危险因素，都和吃有着密切关系。
所以，饮食的合理与否，真的十分重要。
三、长寿国家的秘诀，饮食是关键
全世界，西班牙、日本的整体寿命是最高的，这和他们的饮食结构有很大的关系。
西班牙人，他们推崇地中海饮食，使用有益心脏的橄榄油，同时蔬菜的摄入也对他们的健康有很大助益。而在日本，鱼类和豆制品是他们长寿的秘籍。研究发现，鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸DHA、EPA和EPA，对于预防中风和心肌梗塞效果不错。
早在1999年，地中海饮食就被世卫组织所提倡；2010年时，地中海饮食又被联合国教科文组织列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产。此外，地中海饮食还连续夺得“全球最佳饮食排名榜单”的冠军，足以见得医学界对它的认可程度。
地中海饮食究竟要怎么吃？小九总结了它的特点如下：
·每天保证水果蔬菜以及豆类的摄入量，推荐摄入的种类能够达到7到10种；
·主食以全谷物食品为主；
·每天适当的摄入核桃、杏仁、榛子等坚果食品；
·食用油用橄榄油或者菜籽油，代替猪油以及黄油；
·每周至少吃两次鱼类、家禽以及贝类，减少红肉的摄入比例；
·限制高脂肪乳制品的摄入；
·适量饮用红酒；
·减少盐的摄入量，可用香料替代盐等调味品。
需要指出的是，地中海饮食只是一种相对健康合理的饮食模式，不具有严格的限制性，比如有的人从不喝酒，就不能鼓励他喝酒，“适量饮用红酒”只是相对“过量”而言。
换言之，它是健康饮食的一种意识和代表，对于全世界不同地区的人们来说，依照这种健康的标准，建立起各自的饮食标准，才是更好的。
而且，对于一些患有疾病或者是其他因素的群体，饮食结构要根据自身的特点来制定，而不是照搬其他饮食模式，比如地中海饮食结构里，偏植物性的食物较多，可能对患有胃肠疾病的人来说就不适宜。
而对于我们普通人来说，可以专注这几点：多吃蔬菜水果；粗细粮按比例搭配吃；减少油类、盐、糖的摄入量；适当多吃鱼禽类，减少红肉的摄入；适当吃些坚果。
在细节上可能和地中海饮食有点差异，但本质上的饮食结构是合理而健康的。毕竟，一方水土养一方人，只有基于自身所在地的环境而建立起来的合理膳食习惯，对于身体健康才是有益的。
参考资料：
[1]《柳叶刀最新研究：中国人预期寿命将超美国，达到81.9岁！》，医学界 2018.10.19
[2]《地中海饮食好处多，但不是所有人都适合》，科技日报 2019.6.14
[3]Lu, J., Temp, U., Müller-Hartmann, A. et al. Sestrin is a key regulator of stem cell function and lifespan in response to dietary amino acids. Nat Aging (2020). https://doi.org/10.1038/s43587-020-00001-7
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