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大寒养生:冬季进补要讲究因地制宜

2020-01-20 15:11:50

  1月20日是大寒节气。中国人讲究冬季进补,大寒节气也正是进补的好时候,但是大寒进补也不能盲目进补,要因人、因时、因地而异,南北方进补的重点也会不同。

  北方寒冷要热补

  北方地区冬季天寒地冻,尤其是东三省,更是早早就被严寒所包裹。由于昼夜温差大、室内外温差也大,稍不注意,脾胃很容易遭受寒冷的侵袭,致使阳气不足、脾功能失常。脾主运化,脾功能失常,体内水液运化不畅形成痰,痰湿容易闭阻经络,致使经络不通。

  东北地区居民冬季需要热补,可适当增加些“肥甘厚味”的食物,一般指甜腻的精细食物或味道浓厚的食物,包括牛肉、羊肉等;蔬菜有黄豆、葱、蒜、韭菜等。东北出产人参较多,各种人参寒热之性有差别,虽是补气佳品,但选用时必须根据个人体质来决定。冬天温补当选用红参较为合适。若属于气阴两虚者,则更适合选用西洋参,特别是白领以及脑力劳动者,可益气养阴,消除疲劳。

  南方潮湿宜温补要祛湿

  广东、广西、海南等南方地区,即使入冬,气温也要温和很多,早晚温差不大,进补应以清补甘温之味,如鸡肉、黑芝麻、核桃、花生、木耳等,同时配以甘润生津的果蔬,如梨、冬枣、柑橘等。由于湿气较重,可吃些有利湿作用的食物,如冬笋、藕、茅根等。同时,可配合一些清润滋补的药膳进行调理,比如板栗冰糖粥。

  西部干燥需滋阴养阴

  西北人冬季可适度进补。一般虚证的人更要注意进补,但要分清是气虚还是血虚,阴虚还是阳虚。一般来说,气虚的表现多为少气懒言、身体疲乏;气虚进一步就是阳虚,阳虚则寒,表现为怕冷、小便清长;血虚表现为面色萎黄、面无光泽;阴虚则有虚热,如五心潮热,动不动就出汗。建议阳虚的人适合温补,比如吃羊肉、鸡肉等;阴虚的人适合吃鸭肉、鹅肉、木耳、百合等。分不清体质的人,可用性平的食物,比如枸杞、木耳、核桃等。

  西北地区干燥的气候也会在一定程度上伤害人体,需要滋阴养阴,可吃些银耳、木耳、百合等,有条件者可用石斛泡水喝。西北家庭不妨备个加湿器,保持家中湿度均衡。平时多喝温水,多吃水果,出门前涂抹保湿乳液。

  东部湿冷需温阳化湿

  东部特别是沿海地区,海风夹杂着湿气,进入人体最易伤脾,此时需要用芳香化湿的食材和药材来化解。日常可吃些补脾胃的粥,比如消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥。根据气候特点,鸭肉、海产品一般是凉性的,建议冬天最好少吃。但逢年过节,餐桌上又少不了这些食物,不妨用辣椒、花椒等温性调料烹饪,螃蟹则要蘸些醋与姜汁食用,可以暖胃。


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