花旗参也称“西洋参”，产地来自美国、加拿大两地，分为野山及人工培植两种，其味道甘香浓郁，所含之人参(人参食品)成份高，其功效也是普通种植花旗参没法相比的。而中国最近也有出产，外表酷似西洋参，行内人叫“白干参”，虽有参味道，相当寒凉，功效低于美国及加拿大所产之花旗参，价格亦相差甚大。
一、花旗参的功效
清热降火，补气养阴，健脾润肺，清火生津，清热除烦，解酒提神，也适用于睡眠(睡眠食品)不足，口苦咽干，肝火上升等，根据现代医学研究，花旗参有促进新陈代谢，增强免疫能力，消除疲劳，助长发育，增强记忆力，提高神经系统活动能力，抗衰老(抗衰老食品)等。认为其有效成份，能提高神经系统的活动能力，有抗疲劳的作用，对老年(老年食品)人智力，记忆力减退有良好的作用 。
二、挑选花旗参的秘诀
1、野山花旗参：横纹色黑而细密，呈直线，切开黄白色，体质轻而松，气香味浓，久留口中。
2、种植花旗参：外皮淡黄，皮细横纹不黑而较疏，有疏落直纹。体质结实而沉重，味苦略带甘味。
3、白干参：外皮横纹不规则，内部偏白色，没有花旗参香味，嚼之微苦带酸味或有腥味，药性较为寒凉。
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