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黄酒喝着有点酸正常吗怎么回事

2022-12-12 16:07:2239健康网

黄酒喝着有点酸正常吗怎么回事?黄酒喝着有点酸是正常的,黄酒多少会有一点酸味,这是由酵母代谢产生的,市场上的黄酒都是二次灌装,再加上酒本身的精度也很低,所以黄酒很容易与空气接触,同时酒精挥发也会导致黄酒变酸。不过如果黄酒酸度较高,说明已开始变质,不建议饮用,但变酸的黄酒也不必直接扔掉,可用来炒菜代替料酒,能起到很好的去腥、提鲜、增香的效果。

黄酒在酿制过程中需要一个陈化的过程,人们把新制的酒坊在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断地养化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类,从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化,但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要数年的时间。

黄酒开了,要赶紧喝。即使没开封,黄酒也有保质期。一般黄酒的保质期在12个月到36个月不等,最长的不会超过5年。单罐黄酒保质期为6年。一般黄酒存放一年左右口感最好。如果保存太久,会影响口感和品质。

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