冰糖多晶体和单晶体的区别
2022-12-11 23:07:5639健康网
冰糖多晶体和单晶体的区别？冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、结晶处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
单晶冰糖和多晶冰糖的区别有：
1、颜色差异：多晶冰糖按颜色分为：白色、淡黄、浅灰；单晶冰糖基本都是白色。
2、制作方法的差异：多晶冰糖是由白砂糖和水在118-120度加热后恒温结晶经冷却7天。但单晶体冰糖只是将白砂糖在80度的水中溶解， 冷却成超饱和溶液，然后结晶析出。
3、纯度的差异：由于结晶过程不同，单晶冰糖的纯度相对高于多晶冰糖。
4、冰糖大小的差异：由于生产工艺的不同，多晶冰糖的产量远大于单晶冰糖。
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