燕窝怎样炖最好
2022-12-02 01:31:2739健康网
燕窝怎样炖最好？燕窝隔水煮吃是比较好的，如果直接放在水里面炖，可能会直接水化，这样不仅浪费了燕窝，也会使得燕窝的营养物质被浪费掉了。燕窝怎么炖着吃，燕窝炖着吃是要讲究方法的，温度不能过高，时间不能过长，火候不到都是不能发挥出燕窝的作用的，大家就一起看看燕窝到底要怎么炖吧。
夏日为常温，冬天为温水。直接把整盏燕窝放入适当的45度的温水中加盖浸泡，浸泡的时长大概为4小时，在浸泡的时候要换温水2到3次，尽可能保证全部进程的温度保持在45度，同时燕窝和水份的比例大约为1比30。
如果浸泡之后仍尚未柔软，可换沸水再焖浸大约30分钟左右。因为在烹调过程还有煨煮过程中，所以不能发的过足，以防在煨煮过程中过分糜烂，失去条形和柔软口感，直到适用时即可捞出，然后泡入凉水中待用。
先将燕窝浸泡在矿泉水中，大概6-8到小时后，将燕窝稍加清理，重新换水，将燕窝放入炖盅内，中医认为冰糖是众多糖中最纯正滋补，能润肺和补中气。白糖易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。
炖的火候要控制好，用文火将温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。燕条和燕碎30至45分钟;白燕30至45分钟;血燕90分钟，一般在最后十分钟内再加冰糖，适当加点红枣可以令口感更滑爽。
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