呕吐毒素和黄曲霉素一样吗
2022-10-29 14:13:1339健康网
呕吐毒素是常见的真菌毒素，主要是是污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物。污染粮食制品食用后在体内蓄积就造成细胞毒性免疫抑制的性质，使呕吐毒素的危害更加突出。那么呕吐毒素和黄曲霉素一样吗？
呕吐毒素和黄曲霉素不一样。呕吐毒素是霉菌毒素中单端孢霉烯毒素的一种，由真菌Fusarium属产生。呕吐毒素常出现在植物性产品，特别是谷物中。而作为单端孢霉烯毒素的呕吐毒素类中，150多种主要已知的烯醇毒素最常见于欧洲和北美地区。此外还有3-乙酰基和15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇。在小麦、玉米或大米中的霉菌毒素常以ppm含量级别出现。因其强细胞毒性和免疫抑制性，这些毒素对人类和动物的健康均具危险性。
黄曲霉毒素是霉菌 Aspergillus（黄曲霉）、parasiticus 和 nomius 的二次代谢产物。这些霉菌来源于潮湿的热带地区，大面积种植的粮食作物会被其污染。黄曲霉毒素是自然界最危险的致癌物质。黄曲霉毒素中毒性最强的是黄曲霉毒素B1，其几乎一直和黄曲霉毒素B2、G1 和 G2共存。他们主要存在于玉米、花生、巴西坚果、棉籽和开心果中。
39健康网版权所有，授权转载请注明来源。
