鹿茸片的形状,通常呈圆形或椭圆形,直径为1~4厘米,片极薄。外皮为红棕色。锯口为黄色至棕黄色,外围有一明显环状骨质,里面具有蜂窝状细孔,中间渐宽或呈空洞状,有的呈棕褐色。体轻,质硬而脆。气微腥,味咸。鹿茸怎样保存最好?
1、密封保存法:将鹿茸用细布包好,放入樟木箱或皮箱内密封,置于阴凉干燥处保存,以保持其特有的腥气。最好拌入少量花椒以防蛀。如是鹿茸粉,应用瓷瓶盛装。本品易生虫,可储存于石灰缸中并经常翻晒,里面可放入少量石灰块作为干燥剂。要注意的是,鹿茸在密封前一定要干燥、无霉烂、无虫蛀。
2、糯米保存法:若需长期保存鹿茸,可将其放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用小火炒至暗黄并晾凉的糯米,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处保存。
3、冰箱保存法:将鹿茸包好后放入冰箱冷冻,随用随取。优点是不易生虫霉变,缺点是会吸附冰箱中其他物品的味道,服时会感觉有异味。
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