鲈鱼煮汤放什么食材好?
2022-10-27 10:35:4239健康网
鲈鱼煮汤放什么食材好?
1、放胡萝卜
萝卜去掉两头，清洗干净，切成萝卜片，锅里放清水加少许盐烧开，把切好的萝卜放到锅里焯水，焯水可以去掉萝卜的辣气，只留萝卜的鲜味，放盐可以让萝卜保留漂亮的绿色，萝卜变色后捞出过凉水，充分凉透沥干水分备用。鲈鱼先去鳞和内脏，再清洗干净沥干水分，在鲈鱼背上切几个花刀，让鲈鱼更能入味，倒入少许的欣和料酒腌制10分钟，去腥。锅里放入适量的食用油，油热后放葱姜爆香，再加入适量的清水，清水量以能没3.过鱼和萝卜为宜，水烧开后放适量的盐调一下味道，再把鲈鱼放入锅中。待锅里的水再次烧开，把萝卜干放到锅里和鲈鱼一起煮，直至鲈鱼煮熟为止，时间大约10分钟左右。出锅前放白胡椒粉一是提鲜，二是可以去腥。再放欣和蚝油提鲜增味，就可以出锅品尝了。
2、放番茄
番茄去皮，划刀开水烫容易去皮。将去皮的番茄弄碎，我一般不切，番茄汁会流失。鲈鱼处理好，尽量把鱼鳞刮干净，上面的黑色也用刀刮一刮。切好姜丝，鱼肉沥干水分。锅中少量热油，将鱼块依次放入锅中，不要急于翻炒，煎一会翻面，加入姜丝。煎一会后放入番茄，切记不要多次翻炒鱼块，不然会碎，加入适量开水。加一点生抽、食用盐、白糖，煮5-10分钟关火，加香油、葱花和香菜，就可以出锅。
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