什么东西能去掉鱼腥味
2022-10-26 10:05:2339健康网
鱼的营养价值是很高的，每周吃一到两次的鱼对我们身体是十分有益的。鱼肉虽然好吃，但是往往因为鱼的腥味，就让许多人会对它避之不及。的确难闻的鱼腥味确实为鲜美的鱼肉减了不少分。什么东西能去掉鱼腥味？
1、冷水去腥法：冷水有去腥的作用但是并不明显。原理是稀释并水解鱼类的腥味物质。
2、热水去腥法：将鱼用80摄氏度热水稍泡一下。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。
3、食盐加酸法：食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。
4、加入佐料浸泡法：把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
鱼肉的功效与作用主要有鱼肉中含有丰富的优质蛋白质、维生素、微量元素和多种氨基酸，对于提高身体的抵抗力和免疫力水平有一定的功效。平时多食用一些鱼肉，对于身体和大脑的发育也是有一定好处的。而且鱼肉中还含有丰富的钙质，对于身体补钙也有一定的功效。
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