夏天煲鸡汤用什么鸡好
2022-10-26 09:22:5139健康网
鸡汤是生活中很常喝的一种美食，它不仅仅营养丰富口感好，还有很好的滋补左右，而且老少皆宜。所以很多家庭都经常煲鸡汤喝，尤其是在季节更换的时候，多喝鸡汤还能增强抵抗力。那么煲鸡汤，应该用公鸡还是母鸡，到底哪个营养更好？夏天煲鸡汤用什么鸡好？
先说母鸡。母鸡分2种，一种是未下过蛋的，这种只能算小鸡仔。想要煲汤，必须要下过蛋的，最好亲自孵过小鸡苗的，年龄一般在1.5年左右最好，基本上就是养了400天以上的母鸡，才算是比较好的老母鸡。这种老母鸡肉的特点是，鸡油比较多，肉质略粗，嚼劲大，不适合炒菜吃，但是很适合煲汤。用这种老母鸡煲鸡汤，颜色黄亮，汤鲜味美，非常好喝，而且营养很好。所以很多身体虚弱的人，都喝老母鸡煲汤来滋补。但不是年龄越大的母鸡越好，一般超过2.5年的老母鸡，炖的汤颜色就很暗淡，因为确实太老了，营养也下降很多。再说公鸡。公鸡也分2种，一种是养了150-180天左右，会打鸣了，这种叫做童子鸡。肉食鲜嫩，脂肪含量很低，蛋白质含量高，肉最香。但是这种鸡体重很轻，一般整个才2.5斤左右，肉太少。有些地方用这种鸡肉配上三七炖汤，给孩子喝促进长个子。
真正想吃鸡肉，还是要选择养殖240-270天的公鸡，这种鸡肉的特点是：肉质嫩，脂肪含量适中，很适合爆炒、红烧等烹饪方式，像大盘鸡，炒鸡之类的都用的是这种鸡肉，口感最佳，味道香，好吃还不塞牙。但是这种鸡肉炖汤就不太行，汤色不亮，味道也不鲜。
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