鸡肉主要是指乌鸡,还有肉鸡公鸡和母鸡等,鸡肉的蛋白质要比猪肉还高,而且脂肪要比猪肉降低一些,鸡肉可以加工成很多的美食,例如鸡肉酱,凉拌鸡丝面还有香菇炖鸡汤,还有一些很多的美食,有些鸡肉如今是人工的,添加一些要等等吃起来非常的健康,那生鸡胸肉发红颜色正常吗?
一般来说鸡肉发红有可能是肌肉本身不新鲜,所导致的肌肉发红也可能是肌肉自汗的血水太多而染上了肉块,还有一个原因就是这些肌肉是病死的或者是有着病菌的,所以鸡肉发红一般来说看起来不健康,不自然,要尽量别吃,很容易有着其他的病菌或者他是病死的,活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡肉时最好买颜色发白的。
还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立即复原,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层,如果感到明显打滑,也可能意味着注过水。
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