黑米在我国的种植历史已经很悠久了,是我国名而古老的水稻品种之一。黑米熬粥的时候可以和银耳、百合、冰糖等一起熬制。那么,大米跟黑米一起煮米饭属于粗粮吗?
大米跟黑米一起煮米饭属于粗粮。煮饭时大米配黑米是很好的做法,因为白米饭加工程度较高,加工过程中损失了更多麦麸等成分,因此膳食纤维成分的损失也比较严重,可高达80%左右,随着加工过程的精细,白米饭中的矿物质成分、维生素成分也会损失较高。煮大米的时候加入其它五谷杂粮,增加食物多样性,补充流失的膳食纤维和其他有益成分是很好的。其中黑米就是很好的选择之一。
大米煮饭加点黑米,让白米饭的营养更全面。黑米的加工过程没有那么精细,一般都是脱壳后以糙米的形式直接出产,所以黑米的口感更粗糙,适合用来搭配白米饭煮粥,还可以用水浸泡后做成点心、汤圆、其他面食。黑米比白米含有更丰富的蛋白质成分,另外还保留了更多B族维生素、维生素E和多种矿物质成分,例如钙、磷、镁、钾、锌等。大米加黑米粗细搭配食用,营养价值得到了提高,而且还同时让黑米的功效得到更好的发挥和利用。建议提前把黑米泡一泡,煮饭时大米和黑米的比例是1:5,这样的颜色最好看,黑中透着红,而且口感也不错。
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