咸鸭蛋外壳破了里面还能吃吗?如果是生的咸鸭蛋裂口,一般是不建议保存的。咸鸭蛋碎了后会使微生物、细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部,大量繁殖,从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质,造成污染,最后生成硫化氢,使得鸭蛋变质,是不能食用的。如果是熟的咸鸭蛋外壳破了一般是可以食用的,但需要在短时间进食。
咸鸭蛋的主要制作方式就是将鸭蛋洗净擦干后用盐包裹,腌制一段时间就变为了咸鸭蛋,鸭蛋中的成分和鸡蛋的营养成分差不多,都含有大量的蛋白质,能够补充身体内所需的营养成分,而且还含有大量的钙元素、铁元素以及磷元素,能够满足身体所需,当鸭蛋被腌制为咸鸭蛋的时候,许多的营养元素也会逐渐流失,但是咸鸭蛋的蛋黄油能够起到缓解视力疲劳的效果。
在腌制咸鸭蛋的时候放入了过多的食盐,如果吃了过多的咸鸭蛋,就有可能会导致患者体内的血压升高,如果将腌制的咸鸭蛋放置时间过久,还有可能会形成亚硝酸盐,影响患者的身体健康,平时要减少咸鸭蛋的摄入。
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