病人吃甲鱼怎样做才好吃
2022-10-24 17:04:5039健康网
甲鱼也叫做鳖，营养价值非常丰富。从中医角度来讲具有一定的滋阴凉血、补中益气、补肾健骨的作用。
病人吃甲鱼怎样做才好吃？1、红烧甲鱼，制作过程，甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。甲鱼用葱、姜、料酒氽过。原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
2、清炖甲鱼，主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。制作：将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)。放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。火腿切成4大块。将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
适量的吃一些水煮甲鱼可以促进食欲，并且吸收甲鱼之中的维生素d、钙离子、铜离子、角蛋白，能够增加骨骼的强度，预防骨质疏松的发生。
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