鲳鱼有鳞吗
2022-10-24 16:26:1239健康网
鲳鱼有鳞吗？如何选购鲳鱼？
鲳鱼是有鱼鳞的，在吃之前同样需要把鱼鳞处理掉，否则会影响到口感。肉眼看上去仿佛没有鱼鳞，是因为它的鱼鳞特别细密，不容易看出一片片的形状来。这个时候就需要用刀子从尾巴往头的方向逆着打，就会刮下来一层鱼鳞。有鳞的鲳鱼摸上去是滑溜溜的，去鳞之后的鲳鱼摸上去就是鱼肉的质感了。
如何选购鲳鱼
鲳鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁等人体所需的营养元素。当我们购买鲳鱼的时候，需要特别注意鱼肉的新鲜，如果买到了存放时间过长的冷冻鱼甚至变质鱼，不管怎么烹调都无法挽回。
1、看外形
鲳鱼的身体是扁平的，表面细鳞带有自然的银白色光泽者为佳。如果鱼鳞残缺、鱼身黯淡，往往存放过久不宜购买。
2、按手感
用手指在鱼的背部或者肚腹肉厚的地方按一按，有弹性者为佳。如果一按就凹下去了或者缓慢回弹，就不够新鲜。
3、观察鳃
掀开鲳鱼的鳃盖，看看鳃的颜色。鲜红者为佳，暗红的不好。
4、看鱼眼
鱼眼睛明亮清澈不塌陷的，就新鲜;存放过久的鱼，眼睛会下陷，而且显得浑浊甚至有暗色斑点。
5、辨雌雄
雌鱼身体较大，肉厚;雄鱼则较小，肉薄。需要特别注意的是，雌鱼有可能带有鱼籽，但鲳鱼的鱼籽最好不要食用，容易引发腹泻。鲳鱼肉质细嫩鲜美，又有丰富营养，但它是发物的一种，一切需要忌发物的人群都要注意尽量少食或者不食鲳鱼。过敏性体质的人也要谨慎食用。除此之外，鲳鱼对消化功能不良、需要补充营养的人群都是十分适宜的。
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