动物蛋白质和植物蛋白的区别是什么
2022-10-23 15:05:5839健康网
动物蛋白质和植物蛋白的区别是什么？
植物蛋白和动物蛋白质主要是在营养价值、易吸收性方面有区别。
植物蛋白顾名思义，其营养成分主要来源于植物，包括豆类、薯类、谷类、坚果和种子等，植物蛋白当中含有较多的纤维素，但是缺乏某些人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。相比较于动物蛋白吸收更困难，但是可有效促进胃肠道蠕动，里面含有的饱和脂肪酸成分较少。
动物蛋白的组成，和人类体内的蛋白更为相似，因此更有利于吸收。而且动物蛋白里面含有较多的人体必需氨基酸，可以满足机体的需要。但是动物蛋白摄入同时会摄入较多的胆固醇、饱和脂肪酸，造成患者血脂升高，出现心脑血管事件的风险增加。
植物蛋白和动物蛋白哪个好？
植物蛋白和动物蛋白比较，以动物蛋白更好。
蛋白质的优劣主要通过蛋白质的功效比、生物价和氨基酸模式来进行评价。
一般来说动物中含有的蛋白质的功效比值会大于植物所含的蛋白质，如最高的鱼肉为4.55，鸡蛋和牛奶次之，分别为3.92和3.09，而植物当中最优质的大豆蛋白为2.32。
以生物价来比较，最高的鸡蛋的生物价为94，牛奶为85，鱼肉是83，而植物蛋白中最高的大米才77，所以明显动物蛋白优于植物蛋白。
而氨基酸模式当中，人体和动物的蛋白质组成基本一致，所以动物蛋白的氨基酸模式和植物蛋白相比，动物蛋白明显更接近人体。
在日常饮食中需注意植物蛋白和动物蛋白的均衡饮食。
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