豆角怎么冷冻会更好吃
2022-10-23 14:39:3839健康网
大家都知道豆角还是挺常见的蔬菜了，吃起来味道不错，而且价格挺便宜，大家买些炒菜就可以，搭配馒头，米饭一块吃，好吃还能有助于肠胃消化，那么豆角怎么冷冻会更好吃呢？
把买好的豆角洗净，放在锅里加上盐水煮几分钟，捞出来沥干装进干净的塑料袋，放在冰箱冷冻室就可以。等到想吃的时候，就拿出来解冻好，之后搭配土豆，青椒炒肉来吃，就是最美味营养的吃法。
豆角速冻是焯水还是蒸好？
焯水更好。
1、焯水口感营养比蒸好，焯水即是煮豆角，只是煮的时间比较短，看到豆角变色，差不多熟了就可以捞出，这种方法可以很大程度地保留豆角的营养，而且冷冻后其口感也是比较脆爽的，不同于蒸豆角解冻后带有软烂感，影响美食体验。
2、焯水可以保持豆角的色泽豆角焯水后颜色会变成翠绿色，长时间冷冻颜色也不会改变，而蒸豆角后刚开始颜色不会改变，一旦冷冻再解冻，其颜色就会变黄，看着像坏了一样。
速冻豆角可以冻生的吗？
不能。
一是速冻豆角直接冷冻，会导致豆角里面水分结冰，解冻后融化就会产生豆角软烂，无法食用的现象。
二是豆角生的时候里面含有皂甙和血球凝集素两种有毒成分，不经过高温加热去除有毒物质，直接生冻食用，如后续没有加热消除毒素的话，容易引发食物中毒的危害，尤其是冻豆角一般采用的是晚熟品种，这种豆角皮厚、豆大含有较多的毒素，需要充分加热才能彻底去除有毒物质，所以速冻豆角要熟了之后再冷冻。
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