无铝害双效泡打粉可以做馒头吗
2022-10-22 14:27:0139健康网
请问无铝害双效泡打粉可以做馒头吗？双效泡打粉有什么功效？与酵母粉的区别？
无铝害双效泡打粉可以直接做馒头。双效无铝泡打粉是由碱性材料配合不含明矾的酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末。在食品生产过程中起到双重膨松发酵的作用。
在食品生产过程中起着双重膨胀发酵的作用。双效泡打粉是一种白色粉末，由碱性材料、酸性材料组成，不含明矾和淀粉作为填料。双效无铝发酵粉一般由酸性膨松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性膨松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙和淀粉组成。为了保证产品质量的稳定性和提高产品利润，许多制造商添加并使用硫酸铝钾、硫酸铝铵和其他含铝添加剂。这些含铝添加剂作为复合起毛剂的酸性组分，具有高温快速反应的特点，可以满足产品对起毛剂后效的要求。
与酵母粉的区别？
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。泡打粉和酵母不是一个东西但是都是能起到彭松的效果和作用的。根据您想做的食物选择发酵产品就可以的。
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