鸡蛋在低温下可以存放多久
2022-10-22 13:33:0939健康网
天气降雨比较多，空气湿度也很大，房间感觉都比较潮湿，屋内放的食物都容易发霉，连之前买的鸡蛋都已经开始发霉了，鸡蛋在低温下可以存放多久？不知道这鸡蛋外壳发霉要怎么处理好呢？
土鸡蛋低温保存时间长，一般可保存40天左右，而常温下土鸡蛋保质期为15天，夏季高温时保质期为10天。鲜鸡蛋的最佳存储温度是在4-7℃的条件下，其保质期最长为40天，不过最佳食用日期是15天以内，因此尽量食用口感、营养最好。其正确的保存方法是将鸡蛋放置要大头朝上，直立堆码，不能横放。这样做可以保证鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。一旦鸡蛋放的时间久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会脱去一部分水分，从而失去固定蛋黄的作用。而且鸡蛋如果横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成铁蛋或黄蛋，煮时容易散黄。
鸡蛋外壳发霉有两种原因，一是外界湿度大，导致霉菌滋生；二是鸡蛋内部坏了，进而导致有腐败发霉，无论是什么原因引起的发霉，这样的鸡蛋都不建议再吃，因为即使外壳只有一点点发霉，霉菌也能通过鸡蛋壳上细小的组织孔进入到鸡蛋内部，整个鸡蛋很可能都被霉菌感染了，而进食带有霉菌的食物是会对健康造成危害的，因此鸡蛋外壳发霉要及时扔掉处理，以免误食。
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