说到豆类,大家都知道黑豆、红豆、绿豆、黄豆、豇豆、扁豆等,但今天给大家安利一种被称之为豆中之王的豆类--鹰嘴。那香酥鹰嘴豆是什么豆呢?
因形似鹰嘴,又名鹰嘴豆,俗称桃豆,维吾尔语“诺胡提”,是世界第三大豆类。生长于新疆2000多米天山山脉的珍贵豆类,纯天然,无污染,独特的地理位置,巨大的昼夜温差,常年干旱少雨,绿色的种植环境,孕育出了这种色泽金黄,外形酷似鹰头的天山奇宝。
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等,其作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用,或作甜食,豆沙等。还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等。也可经豆浆机研磨出清香别致的豆浆,口味独特,比传统黄豆豆浆更具营养价值。
鹰嘴豆青豆可作蔬菜,也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜。除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。
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