腊肉白霜和发霉的区别
2022-10-21 13:12:1039健康网
关于买了一些腊肉，想问一下腊肉白霜和发霉的区别？
1、看数量
而凝结在表面一层白色的“盐霜”（即白霜）一般面积较小，如果是腊肉发霉，其发霉部分的面积会较大。
2、看肉质
带有白霜的腊肉看起来肉质依然完好，而且还非常紧致结实的，发霉的腊肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样。
3、闻味道
腊肉上的白霜只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。发霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味。
腊肉已经发霉不建议食用。腊肉是猪肉经腌制后再经过烘烤或日光下暴晒所制成的肉类加工品，颜色比较鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性为佳。
但若是发霉了，其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体，还会出现酸味、霉味等异味，这样的腊肉中含有霉菌毒素，食用会危害身体健康，为了安全起见，是不能继续食用的。
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