香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、延缓衰老等功效,对贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等疾病有一定的作用。是一种老少皆宜的食物,那么香菇焯水多长时间呢?
香菇焯水5-8分钟即可,如果香菇数量较多的话,可酌情延长焯水的时间,但不要超过10分钟,以免营养物质流失,降低食用价值。香菇是日常生活中最常见的食用菌之一,又称冬菇、花菇、香菌等,因其含有一种特殊的菇香,故称香菇。香菇营养丰富,味道鲜美,被民间称为植物皇后、山珍之王。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。现在市场上的香菇有新鲜的也有晒干的,晒干的香菇焯水之前可以先在水中浸泡一段时间,这样可以更大程度的减少香菇中苦涩的味道。香菇焯水之后可以将水分沥干之后用保鲜袋包住保存在冰箱冷冻室,这样每次吃的时候拿出来解冻就可以了。
香菇含有丰富的氨基酸,干香菇水发时,会溶解出组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、白氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸,因此香菇应先洗干净再泡,泡过的香菇水不要丢弃,可用来煮汤。
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