咸鸭蛋,又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋,是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富。那么,太咸的鸭蛋怎么吃?太咸的鸭蛋可以做咸蛋蒸豆腐、咸蛋蒸猪肉和咸蛋炒苦瓜等美食进行食用。
1、咸蛋蒸豆腐:将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块。把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开。蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀。蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即可。
2、咸蛋蒸猪肉:将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
3、咸蛋炒苦瓜:将咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状,苦瓜切半切斜片。 青葱、大蒜、辣椒切斜片,炒香葱段,加入辣椒、蒜片、苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖两分钟。最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
由于咸鸭蛋属于腌制食物,在生活中应避免长期或大量食用,以免影人体的健康。
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