排骨焯水后的汤能喝吗

排骨焯水后的汤能喝吗？排骨焯水后的汤不能喝，焯过排骨的汤很脏，较好倒掉.把焯过肉类的汤留着当高汤使用是不对的，因为真正的高汤需要使用多种食材和调味料，而且要经过几个小时的煲煮，让食材和调味料的精华溶入汤中，这样的汤才能当作高汤使用，而焯肉的汤达不到这样的要求。

焯肉的汤里主要有肉类食材残留的血沫，但这些血沫在打沫的过程也基本上被清除干净了。其次就是含有表层脂肪、水溶性的蛋白质、氨基酸及嘌呤类物质。相关研究数据早就证明，肉类食材经过几分钟的焯水后，肉中的嘌呤会降低50%以上，那么这些嘌呤类物质都跑到焯肉的汤里面。

许多人都知道嘌呤是导致痛风的罪魁祸首，痛风病人可以适当吃点肉类，但是绝对不能喝涮火锅的汤，原因就是涮火锅的汤里含有大量的嘌呤类物质。焯肉的汤并不脏，脏东西在打沫的时候清理出去了，但这种汤不能经常喝，喝的多了容易诱发痛风。