癌，这个字人们一听马上就会脸色大变，甚至惶恐。在日常生活中，有很多食物，都具有抗癌功效，其实，好的煮汤方法也是可以防癌抗癌的。抗癌、防癌怎么做？抗癌、防癌就从煮对开始！
用适当方式料理食物
避免使用红花、芝麻、大豆、玉米和菜籽油，因为这类油品经过高温和光线照射後会发生氧化，更容易促使发炎。建议使用少量橄榄油、玄米油和椰子油。橄榄油和玄米油适合低温烹调，而椰子油能耐高温。
此外，要避免烧烤或过熟的肉类、禽肉或鱼类。焦炭会导致异环胺形成，异环胺会破坏基因，增加胃癌及大肠直肠癌风险。
以下方式能避免异环胺：
1、切除肉类、禽肉或鱼的肥油部位
2、烹调肉、禽肉或鱼前，先进微波炉或烤箱微料理。先在烤架上轻刷一层油，以高温预热；实际火烤时调低温度。每次完成料理后，烤架都要确实刷洗干净。烧烤前，食材先用醋、柠檬汁、调味料和香草腌过，如此一来既能减少异环胺形成，又能增添美味。就算不是烧烤，也要避免食物煮过熟，因为过熟食物一样会致癌。
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