时下，正值炎热夏季，在高温、闷热、潮湿的条件下，病原微生物生长极为旺盛，容易附着在各种蔬菜、瓜果等食物中，稍不注意饮食卫生，长期胡吃海喝，极易给身体带来疾病隐患，专家表示，加上夏天烧烤、冷饮、扎啤等这些最常见的饮食习惯，甚至会带来致癌的风险，提醒市民，夏季饮食一定要避开这些“致癌物”和“致癌吃法”。
吃下不干净的食物引发肝癌
夏天，我们常会遇到这样的问题，买回来的水果，放了几天后不免会出现腐烂，很多人都是直接挖掉烂的部分，剩下的继续吃，但是，一旦食物出现腐烂、发霉就会产生真菌毒素，人一旦长期吃下这些真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等，严重的还会危及生命。
专家表示，尤其是这些真菌霉素中的展青霉素、黄曲霉素都具有较强的致癌性，很多人认为把霉变的地方剜掉，吃没有没变的地方是健康的，其实不然，用肉眼看上去并未腐烂、完好的果肉，其实有可能已经被细菌、真菌侵染，从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。
烧烤、熏炸食品引胃癌
炎炎夏日，在街边吃上几串烧烤，极为惬意。但常吃烧烤却容易导致胃癌的发生，专家表示，主要是由于烧烤在制作过程中会产生一种叫苯并芘的致癌物质，此外，肉类的蛋白质在烧烤过程中会产生杂环胺和多环芳香烃类化合物，这都是较强的致癌物。
此外，不少人吃烧烤都是在晚上，即将进入睡眠时，消化系统来不及分解和排除致癌物质，长期下去容易对胃黏膜造成损害，导致癌变。
骤冷骤热反而引发食管癌
不少人喜欢在夏天吃火锅，一边配上冰饮一边吃着新鲜热辣的食物，但是这种骤冷骤热的饮食，极易会对口腔和食道造成损伤，虽然比较浅表，尤其是食管粘膜具有较强的恢复能力，但是长期以往，容易导致食管肠上皮化生，属于癌前病变。
大量饮酒当心肝癌、胰腺癌
夏季很多人都喜欢喝扎啤，几杯下去买个醉，但是过量饮酒后，酒精在肝脏代谢时，所产生的中间产物乙醛会对肝细胞有直接的毒害作用，使肝细胞发生变性、坏死、再生导致酒精性肝病的出现，长期以往，最终走向肝癌的道路。
此外，饮酒过量会直接刺激胰液大量分泌。引发急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的风险。
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