食道癌的发展，是个慢性成长的过程。人们发现的时候，那已经到晚期了，所以对食道癌的预防，最好从年轻时做起，从饮食习惯做起。但有些人在年轻时抗癌意识不强，到了中老年才知道预防，哪些不良饮食会增加患食道癌的风险呢?哪些方面需要护理呢?
易致食道癌
1、食物营养的缺乏。饮食不当造成的营养不良也与食道癌有一定的联系，在平常的饮食中，新鲜果蔬和蛋白质摄入不足，而一些霉变、腌制等含有真菌的物品却大量摄入，大大的增加了食道癌的发病率。
2、在日常生活中，喜欢吃烫食、且吃过硬、粗糙的食品与食道癌的发生也有关联。另外，长期食用大量的刺激性食物，同样也会对食管膜造成破坏，进而引发癌变。
3、长期酗酒。酒精是食道癌发生诸多因素中非常重要的因素，平时大量饮酒的人患食管癌的风险是不饮酒者的十倍。
预防食道癌
1、多补充铝
微量元素铝，具有降低硝酸盐含量的作用。饮用的水中缺乏铝时，其硝酸盐含量会增高，而硝酸盐被吃后，可在细菌作用下转化为亚硝酸盐，而导致癌症的发生。
2、禁吃被霉菌污染的食物
很多朋友喜欢吃酸菜，但有些酸菜常是被白地霉菌污染的，其会产生毒素，即白地霉素，会加强亚硝胺的促癌作用;另外，发霉的食物可产生毒素，也会促癌。
3、禁食过烫的食物
对于过烫的食物进入到食道里，会损伤食道的上皮组织;而且进食不能过快，还有过量的喝烈性酒，对增加对食管粘膜的刺激。
4、少喝漂白粉处理进的水
这样的水，会使水中亚硝酸盐含量减低，常服用维生素C，可以减少胃内亚硝胺的形成。
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（责任编辑：司徒穗铮 实习编辑：柯宗兴）
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