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高脂血症患者要严格控制胆固醇、饱和脂肪酸的摄入，在日常饮食中，建议高脂血症病人遵守“一改三限制”的饮食原则。
1.改——改变烹饪方式
高脂血症患者要少吃或不吃煎炸类食物，尤其要少吃或不吃煎炸类的肉制品，比如炸鸡翅、鸡腿等，这是因为食用油中含有大量脂肪酸，其中动物类食用油含有大量饱和脂肪酸，可引起患者总胆固醇水平升高。而植物类食用油虽然含有不饱和脂肪酸，但煎炸类烹饪方法用油量偏高，依然对患者健康不利。
推荐烹饪方法：蒸、煮、凉拌
推荐食用油：植物类食用油，如花生油、豆油、菜籽油等
2.一限——食物种类受限
高脂血症患者首先要控制胆固醇的摄入，因此诸如蛋黄、动物内脏、鱼子等含大量胆固醇的食物要禁食。其次，要适量控制脂肪类食物的摄入，因为一些必要的脂肪酸对身体是有好处的。
推荐低胆固醇食物：蔬菜、豆制品、海蜇等
推荐低脂肪类食物：牛肉、鱼肉等
3.二限——饮食口味受限
与糖尿病患者一样，高脂血症病人要限制甜食，这是因为糖可在肝脏中转化为内源性甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高，导致病情加重，所以，巧克力、糖类等甜食高脂血症患者不宜多吃。
4.三限——饮酒量受限
少量饮酒对降低血脂有一定的好处，但酗酒或者过量饮酒，都会刺激肝脏合成更多的内源性甘油三酯，使血液中低密度脂蛋白的浓度增到，而导致高胆固醇血症。因此，高脂血症患者，特别是年龄偏大的患者，不宜饮酒，如难舍此偏好，建议结合自身情况针对每日饮酒量及可选酒类咨询专科医生。
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（责任编辑：王辉）
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