发表在美国《临床研究杂志》上的一项最新研究称，广泛应用于碳酸饮料、蛋糕、饼干和冰激凌中的果糖，可能对青少年产生潜在的肝脏伤害，使他们罹患早期脂肪肝，对健康构成严重危害。
在这项研究中，研究人员首先给小鼠投喂正常和高脂饮食，同时搭配白水、果糖水和葡萄糖水。10周后，正常饮食组的小鼠全部没有产生胰岛素抵抗，喂养糖水的两组小鼠体重都有所增加。而且，小鼠实验显示，摄入果糖的小鼠比摄入同等热量葡萄糖的小鼠代谢效果差很多。
然后，研究人又对患有脂肪肝的肥胖青少年进行了检测，在他们身上检测到高水平的Khk酶。Khk酶对果糖代谢会起到干扰作用，但在葡萄糖代谢中不起什么作用。该研究作者之一罗纳德·卡恩教授指出，Khk酶或许能对压制果糖代谢提供一个标靶。
水果中富含天然果糖，制造商将水果纤维和营养物质去除后，获得果糖。果糖因生产成本低但甜度高，被广泛应用于碳酸饮料及许多加工食品中。身体摄取的过量果糖代谢不掉时就会转化为脂肪，引发肥胖。一旦身体中的脂肪细胞存满了脂肪，多余的脂肪就会流向身体其他组织，肝脏首当其冲。这也是为什么肥胖的人更容易患上脂肪肝的原因。
该研究第一作者、美国波士顿儿童医院儿科胃肠病专家索福迪克博士说：“孩子们的糖分摄取通常比成年人更高，所以果糖对儿童的危险性更大，导致其成年后健康状况更差。”
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