这项新研究由美国加州大学圣地亚哥分校研究员马科斯•印塔格里塔博士领导的一个国际研究小组合作完成。该研究涉及墨西哥杜兰戈市54名6-17岁的学生。参试学生被分成两组：“细嚼慢咽组”（也称标准组，研究人员告诉他们必须放慢吃饭节奏）和“非标准组”（对该组学生吃饭节奏未作要求）。研究人员将这两组学生与另外一组普通学生（控制组）进行了对比分析。结果发现，6个月后，标准组学生体重降低2%-5.7%，一年后他们的体重降低3.4%-4.8%。相反，非标准组参试学生6个月之后体重增加4.4%-5.8%，一年后体重增加8.3%-12.6%。而控制组学生一年之后体重增加6.5%-8.2%。
从食物吃下肚到大脑接到“吃饱”信号的“饱腹感反射”通常需约15分钟。如果每口食物嚼30秒，大脑就有足够时间接收饱腹感反射，进而防止过量饮食。这种方法简单易行，坚持就可终身受益。
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