价格高营养低，燕麦奶坑了很多孩子？燕麦奶的真相，你知道吗？
虽然带个奶字
但燕麦奶并非用【燕麦+奶】制成
而是跟豆浆制作过程类似
将燕麦用水浸泡、打碎、除渣后
滤出像牛奶一样的白色液体
再加酶水解
把淀粉转化成麦芽糖、葡萄糖
使其在不加糖的情况下
获得“天然甜味”
由于没有加奶、蛋、肉等动物性成分
它还属于纯植物制品
不含乳糖和胆固醇
燕麦奶 vs 牛奶
废话不多说
直接上营养成分对比图
对比上表我们可以看到
在蛋白质含量上
牛奶以超出3倍的成绩碾压燕麦奶
而且燕麦奶是不完全蛋白质
它的蛋白质分解成氨基酸后
可被人体利用的只有11种
而牛奶有18种
其次
虽然燕麦奶的钙含量略高
但它的钙是人工添加的无机钙
——碳酸钙和磷酸三钙
在吸收上不如牛奶的“原生钙”
在脂肪比拼中
牛奶看起来是多，但有益成分少
而燕麦奶的不饱和脂肪酸更多
对心血管会更加友好
所以
燕麦奶更胜一筹
燕麦奶中含有β-葡聚糖
是典型的可溶性膳食纤维
美国食品和药物管理局 (FDA)报道称
β-葡聚糖具有降胆固醇和抗糖尿病作用
但与它的“源头”燕麦比起来
燕麦奶的膳食纤维大打折扣
因为在制作过程中
为了保持顺滑口感
往往需要把粗纤维过滤掉
这就把大量膳食纤维也筛掉了
综上所述
如果你想补充膳食纤维
直接吃燕麦效果会更好
价格还更便宜
想要补充蛋白质和钙的话
建议还是喝牛奶比较好
01、乳糖不耐受和部分致敏人群
一喝牛奶就拉肚子的人
是因为乳糖酶分泌少
不能完全分解乳糖引起非感染性腹泻
而燕麦奶中不含乳糖和常见致敏成分
这为乳糖不耐人群和
对牛奶、大豆、坚果过敏的人群
提供了很好的选择
02、需要降胆固醇的人
与牛奶、羊奶等动物奶相比
燕麦奶脂肪含量低
且不含胆固醇
适合有降胆固醇需求的人群
03、素食主义者
严格的素食主义者
不喝牛奶不吃鸡蛋
很易缺少蛋白质
而燕麦奶中含有大量植物蛋白
可以用其替代牛奶补充
最后叔想说
如果你追求的是口感
也不大差钱的人
燕麦奶还是一种不错的饮料
但它并不能代替牛奶
也说不上“比牛奶更健康”！
参考资料：
[1]Huang J， Liao L M， Weinstein S J， et al. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality.[J]. JAMA internal medicine，2020.
[2]Onning G， Wallmark A， Persson M， Akesson B， Elmståhl S， Oste R. Consumption of oat milk for 5 weeks lowers serum cholesterol and LDL cholesterol in free-living men with moderate hypercholesterolemia. Ann Nutr Metab. 1999;43(5)：301-9. doi： 10.1159/000012798. PMID： 10749030.
[3]邵莹莹. 燕麦奶人人都适宜吗[J]. 祝您健康，2021(3)：38-39.
[4]杨成峻，陈明舜，戴涛涛，等. 燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展[J]. 中国食品学报，2021，21(6)：301-311. DOI：10.16429/j.1009-7848.2021.06.036.
[5]燕麦奶为啥这么火？[J]. 家庭医药（快乐养生），2020(11)：86.
[6]欧玉玲，赵永锋，罗兆飞，等. 广西水牛奶和荷斯坦牛奶中蛋白质和氨基酸的含量及组成分析[J]. 食品安全质量检测学报，2019，10(5)：1201-1208. DOI：10.3969/j.issn.2095-0381.2019.05.017.
