方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
莴笋中间深绿色可以食用。
莴笋中间深绿色的部分通常为莴笋心，富含维生素C、叶酸等营养物质。深绿色部分为正常生长状态，富含营养且无毒害。若莴笋中间深绿色部分出现腐烂或异味，则不可食用。这可能是由于储存不当或受到细菌污染导致的，食用后可能引起胃肠道不适甚至食物中毒。
建议在购买莴笋时选择新鲜、无损伤的食材，并注意储存方式，避免长时间暴露在潮湿环境中。此外，对于过敏人群，应谨慎食用莴笋，以免引发过敏反应。