方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
炒肉放小苏打适量使用对身体无害，但过量使用可能影响口感和营养吸收。
炒肉放小苏打对身体无害。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，它在烹饪中常被用作发泡剂和去腥剂。当与肉类接触时，小苏打可以中和部分酸性物质，使肉质更加鲜嫩。此外，它还能吸附肉类表面的杂质和异味，改善口感。适量使用小苏打不会对身体造成负面影响。但过量使用可能导致口感不佳，并可能影响营养成分的吸收。
在烹饪过程中应控制好小苏打的用量，避免过量使用。