核桃皮水具有补充营养、促进消化、缓解便秘、辅助保护头发、提高记忆力的作用与功效，但需注意核桃皮水不能代替药物作用，若患者存在明显不适，建议及时就医诊治。
1、补充营养
核桃皮水中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，适量饮用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、促进消化
核桃皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量饮用可以改善消化不良的情况。
3、缓解便秘
核桃皮中含有丰富的油脂，适量饮用可以润滑肠道，有利于大便的排出，在一定程度上可以改善便秘的症状。
4、辅助保护头发
核桃皮中含有丰富的维生素E、叶酸等营养成分，适量食用可以促进头皮的血液循环，在一定程度上还可以减少头发脱落的情况。
5、提高记忆力
核桃皮中含有丰富的不饱和脂肪酸、DHA等营养成分，适量饮用可以提高记忆力，还可以促进大脑的发育。
虽然核桃皮水的功效有很多，但不建议多喝，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果饮用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。