方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
隔夜的芋头如果没有出现变质则可以正常食用；如果已经发生了变质，则不建议继续食用。
芋头含有丰富的膳食纤维及多种维生素、矿物质等营养成分，适量食用可为身体补充所需的营养元素，并且有利于促进胃肠蠕动，改善便秘症状。但因其含有较多的淀粉，因此不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
若将芋头放置于温度较高的环境中，可能导致细菌滋生而发生腐败变质，此时则不能食用。
在保存芋头时，应注意将其放置于通风干燥处或冰箱冷藏室中，以延长其保质期。