石螺可以吃，但需要充分烹饪以杀死可能存在的寄生虫。
石螺含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，适量食用对人体有益。然而，石螺可能携带寄生虫，如广州管圆线虫，这些寄生虫在未经充分烹饪的情况下可能存活，食用后可能导致寄生虫感染。因此，为了安全起见，建议将石螺彻底煮熟后再食用。
如果食用了未充分煮熟的石螺，并出现腹泻、腹痛等消化道症状，需及时就医诊治。
在食用石螺时，应注意选择新鲜、无异味的食材，并确保充分加热至熟透，以减少寄生虫感染的风险。此外，对于有食物过敏史或消化系统疾病的人群，应谨慎食用。