减肥期间可以适量吃咸菜，不建议过量食用。
咸菜主要是由蔬菜、豆制品等食物制作而成，其中含有较丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物等营养物质，适量食用不仅可以为人体补充所需的营养，还可以有效促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘。虽然咸菜的营养物质较多，食用后对减肥期间人群不会造成不良影响，但由于咸菜中含有较多的盐分，如果过量食用，会导致体内钠离子摄入过多，从而增加血管壁的渗透压，导致血管壁的弹性降低，增加血管破裂以及出血的风险，所以不建议过量食用。
减肥期间，建议人们在控制饮食的同时，还需要进行适当的运动锻炼，可以选择慢跑或者瑜伽等运动，在运动的过程中，不仅可以加快体内脂肪的燃烧，还可以促进身体新陈代谢，有助于增强减肥效果。