紫薯跟红薯的营养价值是不一样的，紫薯的营养价值略高于红薯。
虽然紫薯和红薯都属于薯类食物，且都含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钾、铁、钙等矿物质元素，但二者的营养成分含量有所不同。此外，紫薯中还含有独特的植物化学物质——花青素，这是红薯所不具备的，具有一定的抗氧化作用。基于这些差异，可以得出紫薯的营养价值略高于红薯的结论。
尽管紫薯与红薯在口感和外观上有明显区别，但在日常饮食中可适量食用二者，满足不同口味需求，并为身体提供多种营养成分。
无论是紫薯还是红薯，在食用时均需注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良或血糖波动。特别是对于糖尿病患者而言，应密切关注其含有的碳水化合物含量，合理控制每日摄入量。